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La figliata è un piatto tipico italiano, originario della regione Campania. Questo piatto è una variante delle più famose melanzane alla parmigiana, ma con una ricetta unica che la rende un piatto davvero speciale.
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La figliata prende il nome dalla parola "figliuolo" che in dialetto campano significa "figlio".
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Questo perché il nome di questo piatto deriva dalla tradizione contadina della Campania, quando le madri preparavano questo piatto per i loro figli nei giorni di festa.
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Ma cosa rende così speciale la figliata? In primo luogo, è la scelta degli ingredienti di alta qualità. Le melanzane utilizzate per la preparazione di questo piatto devono essere fresche e mature, mentre il formaggio utilizzato deve essere il delizioso provola o mozzarella di bufala campana. La preparazione della figliata richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto da leccarsi i baffi.
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Le melanzane vengono tagliate a fette sottili e poi fritte in olio doliva.
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In una pentola a parte, viene preparato un sugo di pomodoro con cipolla, aglio e basilico fresco.
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Una volta che le melanzane sono pronte, vengono disposte in uno strato in una teglia da forno, coperte con il sugo e abbondante formaggio grattugiato. Questo processo viene ripetuto più volte fino a quando la teglia è piena. La figliata è un piatto versatile, che può essere servito come antipasto o come piatto principale.
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In alcuni ristoranti viene anche proposta come contorno di carne o pesce.
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Ma non è solo il sapore delizioso a rendere la figliata un piatto così amato, ma anche il suo significato culturale. Questo piatto rappresenta la tradizione culinaria della Campania e la sua storia. È stato tramandato di generazione in generazione e ancora oggi viene preparato con le stesse ricette e tecniche usate dalle nonne di un tempo.
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La figliata è diventata così popolare che è possibile trovarla in molti ristoranti in tutta Italia, non solo nella regione di origine. Inoltre, grazie alla sua versatilità, è stata reinterpretata in numerose varianti in diverse parti del paese.
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Ad esempio, in alcune regioni viene aggiunta la salsiccia al sugo o viene utilizzato il pecorino al posto.